Importateur de produits japonais rares pour les professionnels de la gastronomie

Une gamme pensée pour les grandes cuisines

Chaque produit référencé chez PRAC Gourmet a été sélectionné pour sa qualité et son potentiel en cuisine gastronomique. Voici un aperçu de nos familles de produits.

Thé vert et matcha

Matcha de Uji (Kyoto), issu des jardins historiques de la région, apprécié autant en gastronomie qu’en cérémonie de thé.

Sels aux agrumes, sels Wasabi et sel de perle (Shinju-en)

Sel de perle Akoya, récolté dans les eaux de la péninsule de Shima, d'une finesse cristalline. Sel au yuzu, mariage délicat entre le sel marin japonais et l'agrume du Japon.

Huiles et condiments fumés

Huile d'olive fumée travaillée par la technique japonaise du fumage à froid. Soja fumé, umami concentré, idéal pour les assaisonnements et sauces de finition. Moutarde fumée, caractère affirmé et notes boisées

Algues

Algues séchées grand cru, sélectionnées pour leur texture, leur concentration en umami et leur traçabilité directe.

Sauces japonaises piquantes

Sauce fermentée du nord du Japon, produit artisanal du Tohoku aux notes pimentées et lacto-fermentées, dans l'esprit d'un Tabasco japonais.

Pate de curry japonais à la pomme Aomori

Pâte de curry aux pommes du Tohoku, élaborée avec les pommes réputées du nord du Japon Aomori, d'une douceur et d'une complexité uniques en cuisson à la flamme

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