Produits japonais d'exception, sélectionnés à la source pour les tables d'excellence

PRAC Gourmet sélectionne et importe des produits alimentaires japonais authentiques, choisis pour leur qualité et leur singularité. Une démarche personnelle au service des professionnels et des amateurs passionnés en quête d’ingrédients fidèles à leur origine.

Un regard d'artiste sur les produits du Japon

Ryoko Naef‑Yoshida est pianiste, ancienne professeure au Conservatoire et à l’Université de Fribourg. Sa seconde passion, celle qui l’accompagne depuis toujours, est la gastronomie. Au fil des années, elle a découvert des tables qui ont marqué l’histoire culinaire — de Frédy Girardet à Paul Bocuse, de Bernard Loiseau à Georges Blanc, puis Pierre Gagnaire, Alain Ducasse, Anne‑Sophie Pic, Michel Bras, Guy Savoy ou Peter Knogl. Elle a également effectué des stages auprès de Frédérick Kondratowicz.

À travers ce parcours, elle a vu le japonisme s’inviter peu à peu dans la cuisine française et compris ce que les produits japonais pouvaient apporter à une création culinaire.

PRAC Gourmet est née de cette intuition : sélectionner, avec l’appui d’un cercle japonais exigeant, des produits rares et difficiles à trouver en Europe, pour les partager avec celles et ceux qui recherchent une expression sincère du goût.

Origine maîtrisée

Une sélection exigeante

Les produits PRAC Gourmet ne sont pas seulement rares en Europe, ils le sont aussi au Japon. Nous découvrons les maisons de producteurs sur place ainsi que leur méthodes. Ces artisans travaillent souvent en petites quantités, avec une attention particulière portée à chaque étape. Chaque référence est choisie avec soin pour accompagner les cuisines professionnelles et les amateurs passionnés à la recherche d’ingrédients authentiques.

Qualité japonaise